さばのみそ煮

＜材料　（2〜3人分）＞
  • さば（二枚おろし）…半身
  • ししとうがらし…8〜12本
  • しょうがの薄切り…4枚
  • 煮汁
  • 水…1/2カップ
  • みりん…1/4カップ
  • 酒…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ3
  • みそ…大さじ3
  • しょうゆ
<作り方>
  • さばは3等分に切り、皮目に切り目を入れる(a)。ししとうはへた先を少し切り落とし、
    竹串で刺して穴をあけるか包丁で少し切り目を入れる。しょうがは皮つきのまま薄切りに。
  • フライパンにみそ以外の煮汁の材料を順に入れて煮立て(b)、さばとしょうがを加えて煮る。
  • さばに火が通り、表面の皮が変わったらみそを入れて溶き(c)、アルミホイルで落としぶたをする。
    焦げつかないようにフライパンをときどき揺すり、煮汁をかけながらまんべんなく味がしみるようにし(d)、煮汁がとろりとするまで煮る。
  • 煮上がり直前にしょうゆ小さじ2と、ししとうを入れて煮からめる(e)。
  • そのままオーブンに入れ、250度で5分、蓋を取り250度で3分焼いてできあがり。
POINT

煮魚はフライパンで作ると焦げつかないで上手にできます。
みそを入れてそのままにしておくと、味がムラになるので、煮汁をかけながら煮ます。

KABA.
1969年6月19日福岡県生まれ。
小室ファミリーのグループ「dos」のメンバーとして芸能界デビュー。
その後、数多くのアーティストの振り付けをするかたわら、
バラエティ番組やCMなどに多数出演。
最近では、ドラマ出演やイベントなどにも幅広く活躍中。
ユニークなキャラクターは女性にも男性にも人気がある。
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KABA.ちゃんキッチンへ
ソニー・マガジンズより発売中